Fabrication au poids
Pertes au parage et rendements de cuisson pris pour ce qu'ils sont : le coût porte sur la matière achetée, pas sur ce qui reste après. C'est la différence entre une marge affichée et une marge réelle.
Vos prix d'achat bougent. Vos prix de vente, non.
Entre deux hausses fournisseurs, une recette peut perdre six points de marque sans que rien ne le signale. Ici, les factures entrent seules, les fiches techniques se recalculent, et l'écart se voit le jour où il apparaît.
Conçu pour les métiers qui fabriquent au poids — charcuterie-traiteur, boulangerie, pâtisserie.
Marque
42 %
−6 pts
Épaule de porc : 7,40 € → 8,10 € le kilo. Six semaines sans que rien ne le dise.
Ce qui se passe sans vous
Trois temps, dont deux se passent de vous.
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La facture arrive
Vous donnez une adresse dédiée à vos fournisseurs. Ce qui y arrive est relevé toutes les quinze minutes, sans que personne n'ouvre quoi que ce soit. Un PDF ordinaire ou un scan est conservé et mis en attente de saisie : rien ne se perd, rien n'est deviné.
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Les prix entrent
Chaque ligne est rapprochée de votre catalogue. Une correspondance tranchée une fois est reconnue les fois suivantes. Vous arbitrez ce qui reste, en voyant l'écart avec le dernier prix connu — c'est là qu'on repère un changement de conditionnement avant qu'il ne fausse tout.
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Les fiches suivent
Le recalcul remonte toute la chaîne, sous-recettes comprises. Une hausse sur le beurre touche la pâte, la pâte touche la tourte : les trois sont à jour dans la seconde, et le tableau de bord nomme les recettes passées sous votre objectif.
À l'écran
Le calcul juste, d'abord.
Sous-recettes imbriquées
Une farce entre dans un pâté, qui entre dans un plateau. Autant de niveaux que nécessaire, avec détection des boucles — et un seul endroit à corriger quand la farce change.
Prix conseillé, prix pratiqué
Le prix que votre coefficient appelle, et celui que vous affichez vraiment. L'écart entre les deux est la seule mesure honnête de ce que vous gagnez.
Fiches techniques imprimables
Composition, quantités, coûts, allergènes et marge sur une page tenable au poste de travail. Éditées en PDF, avec le nom et le logo de votre maison.
Mercuriale datée
Chaque prix garde sa date et son fournisseur. Une fiche indique donc toujours d'où vient le chiffre qu'elle affiche — ce que demande un contrôle.
Dérive des coûts sur 30 jours
Les recettes dont le coût de revient a le plus monté depuis un mois, en rejouant les prix à leur date. L'écran qu'aucun outil ne peut afficher sans recevoir les factures.
Le périmètre
Ce que l'outil ne fait pas.
Un logiciel de restaurant vous demanderait de tenir un stock, une caisse et une facturation client pour obtenir un coût de revient. Celui-ci ne fait qu'une chose, et la fait entièrement.
- Pas de gestion de stock
- Pas de caisse
- Pas de facturation client
- Pas de planning
- Pas de commandes fournisseurs
- Pas de relevé de ventes à saisir
Offres
Deux formules, une différence : qui saisit les prix.
Starter
Le calcul juste, les prix saisis par vous.
19 € / mois
par établissement, HT, sans engagement
- Recettes, sous-recettes, pertes et rendements
- Prix conseillé, prix pratiqué, marge réelle
- Fiches techniques PDF à votre en-tête
- Mercuriale datée et recalcul en cascade
- Import d'une facture Factur-X que vous déposez
- Un utilisateur
Pro
Vos fournisseurs alimentent l'outil à votre place.
29 € / mois
par établissement, HT, sans engagement
- Tout ce que contient Starter
- Adresse de réception dédiée, relevée toutes les 15 minutes
- Dérive des coûts sur 30 jours
- Valeurs nutritionnelles Ciqual rattachées aux ingrédients
- Mercuriale imprimable pour la tournée d'achats
- Plusieurs utilisateurs, en lecture ou en saisie
Chaque établissement dispose de sa propre base, isolée des autres. Sauvegarde quotidienne, hébergement en France.
Demander un accès
L'ouverture se fait au cas par cas.
L'outil est en version Alpha : chaque établissement est installé et mis en route avec vous, catalogue de départ compris. Dites-nous votre métier, on vous répond sous deux jours ouvrés.